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Kichererbsen-Kugeln mit Kräuter-Kruste

Kichererbsen sind nicht nur für Salate. Mit einer knusprigen Kräuterkruste werden sie zu etwas ganz Besonderem – ideal für schnelles Vorkochen.

Die Kugeln entfalten ihre Aromen in der Pfanne, wo die Kichererbsen knusprig werden und die Kräuter eine duftende Kruste bilden. Zwiebel, Knoblauch und Kräuter wie Petersilie und Dill sorgen für eine frische Note, die perfekt zu den erbsen passt.

Das Rezept ist schnell und einfach, eignet sich hervorragend für Meal Prep. Die Kugeln lassen sich gut vorbereiten und im Laufe der Woche als Snack oder Beilage genießen.

Gesamtzeit
25 Min.
Vorbereitung
10 Min. Vorbereitung
Zubereitung
15 Min. Kochen
Portionen
2 Portionen
Aufwand
Leicht

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Kichererbsen-Kugeln mit Kräuter-Kruste

  • 25 Min.
  • 2 Portionen
  • Leicht

Zutaten

Für die Kichererbsen-Masse

  • 200 g Kichererbsen (vorgewaschen)
  • 1 Zwiebel klein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Pfeffer

Für die Kräuterkruste

  • 2 EL Petersilie (frisch gehackt)
  • 1 EL Dill (frisch gehackt)
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Olivenöl

Zubehör

  • große Pfanne
  • Backblech
  • Schneebesen

Zubereitung

  1. 1

    Die Kichererbsen in einer großen Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz anbraten.

    Tipp: Die Kichererbsen sollten nicht zu lange gekocht werden, sonst werden sie weich.

  2. 2

    Salz und Pfeffer unterheben, dann die Masse in kleine Kugeln formen und auf ein Backblech legen.

    Tipp: Für eine gleichmäßige Form die Kugeln mit feuchten Händen formen.

  3. 3

    Die Kräuterkruste aus Petersilie, Dill, Senf und Olivenöl mischen. Die Kugeln damit bestreichen und im Ofen bei 180°C etwa 10–12 Minuten backen, bis die Kruste knusprig ist.

    Tipp: Die Kugeln können auch im Ofen aufgeheizt werden, wenn sie vorbereitet wurden.

Hinweise

Für mehr Aroma die Kichererbsen vor dem Braten kurz in Wasser einweichen.

Die Kichererbsen sollten nicht zu lange gekocht werden

Für die richtige Konsistenz der Kugeln ist die Bratzeit entscheidend. Wenn die Kichererbsen zu lange in der Pfanne bleiben, verlieren sie ihre knusprige Struktur und werden weich. Brate sie daher kurz und beobachte sie, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Danach fügst du die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und vermischst alles gut. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dann kleine Kugeln formen. Achte darauf, sie mit feuchten Händen zu formen, damit sie gleichmäßig werden. Die Kräuterkruste aus Petersilie, Dill, Senf und Olivenöl gibt später die aromatische Kruste und die knusprige Oberfläche.

Die Kräuterkruste aus Petersilie und Dill

Die Kichererbsen-Kugeln erhalten ihre aromatische Note durch die Kräuterkruste aus frischer Petersilie und Dill. Diese Kräuter sorgen für ein frisches, grünes Aroma, das sich gut mit der leicht nussigen Kichererbsen-Masse verbindet. Nachdem du die Kugeln aus der Kichererbsen-Masse geformt hast, streichst du sie mit der Kräuterkruste aus Petersilie, Dill, Senf und Olivenöl. Im Ofen bei 180°C backen sie knusprig und aromatisch. Die Kombination aus der knusprigen Kruste und der weichen Kichererbsen-Füllung macht sie zu einem idealen Snack für die Woche. Für mehr Aroma kannst du die Kichererbsen vor dem Braten kurz in Wasser einweichen.

Die Kugeln mit feuchten Händen formen

Wenn du die Kichererbsen-Masse in Kugeln formst, hilft dir ein feuchtes Handtuch oder einfach feuchte Hände dabei, die Kugeln gleichmäßig und ohne zu zerquetschen zu formen. So bleiben sie kompakt und halten ihre Form während des Backens. Die Masse ist nach dem Anbraten der Kichererbsen mit Zwiebel, Knoblauch, Salz und Pfeffer gut verarbeitbar. Halte die Kugeln nicht zu groß, sonst werden sie im Ofen zu weich. Mit etwas Übung formst du sie schnell und sauber, was besonders bei Meal Prep wichtig ist, um später beim Aufheizen keine Scherben aus der Kruste zu bekommen.

Die Kräuterkruste im Ofen backen

Die Ofentemperatur spielt eine entscheidende Rolle, wenn die Kichererbsen-Kugeln mit ihrer Kräuterkruste knusprig werden sollen. Bei 180°C backen sie innerhalb von 10–12 Minuten goldbraun und krispig. Zu niedrig und die Kruste bleibt weich, zu hoch und die Kugeln können austrocknen. Besonders die Petersilie und der Dill in der Kräuterkruste entfalten ihr Aroma erst bei dieser Temperatur. Achte darauf, die Kugeln nach dem Bestreichen der Kruste nicht zu lange im Ofen zu lassen, sonst verlieren sie ihre Konsistenz. Für eine gleichmäßige Backung solltest du sie auf dem Backblech gut verteilen. So landen sie später perfekt als Snack oder Vorkoch-Gericht in deinem Tiefkühlfach.

Kichererbsen vor dem Braten einweichen

Wenn du die Kichererbsen vor dem Braten kurz in Wasser einweichst, veränderst du ihre Konsistenz und verstärkst ihr Aroma. Sie werden nicht so schnell weich, wenn sie in der Pfanne angebraten werden, und schmecken intensiver. Das ist besonders wichtig, wenn du die Kugeln vorbereitest und später im Ofen aufheizt. So bleiben sie knusprig und aromatisch. Die Kräuterkruste aus Petersilie, Dill, Senf und Olivenöl hält sich gut, wenn du die Kugeln im Voraus machst. Ein paar Minuten im Ofen reichen, um sie knusprig zu backen.

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