Knusprige Halloumi-Sticks aus dem Airfryer

Halloumi kennt man oft als Käse, der in der Pfanne brutzelt und dabei schnell recht kräftig wird. Als Sticks aus dem Airfryer bekommt er eine neue Seite: außen knusprig, innen weich und warm. Die dünne Panko-Hülle hält sich angenehm zurück und lässt den würzigen Käse im Mittelpunkt.

Dafür schneidest du den Halloumi in handliche Stifte und wendest ihn erst in Mehl und Ei, dann in Panko mit etwas Paprikapulver. Im Airfryer wird die Panade mit wenig Öl goldbraun. Panko sorgt für eine lockere, knusprige Kruste, während der Halloumi im Inneren weich bleibt. Einmal wenden hilft, dass die Sticks rundum Farbe bekommen.

Das Rezept ist unkompliziert und in kurzer Zeit fertig. Du brauchst nur wenige Zutaten und musst keine Pfanne mit heißem Öl beaufsichtigen. Die Sticks passen als kleiner Snack oder als unkomplizierte Beilage, wenn es gemütlich und ohne großen Aufwand sein soll.

Gesamtzeit: 25 Min.
Vorbereitung: 15 Min. Vorbereitung
Zubereitung: 10 Min. Kochen
Portionen: 2 Portionen
Aufwand: Leicht

Zum Rezept springen

Knusprige Halloumi-Sticks aus dem Airfryer

25 Min.
2 Portionen
Leicht

Zutaten

225 g Halloumi (Am Stück, gut abgetupft.)
30 g Weizenmehl (Zum dünnen Bestäuben der Sticks.)
1 Stück Ei (Größe M, verquirlt.)
60 g Panko (Die groben Flocken ergeben eine dünne, knusprige Hülle.)
0,5 TL Paprikapulver (Mild.)
1 EL Rapsöl (Zum Bestreichen oder Besprühen der Panade.)

Zubehör

Airfryer
Schneidebrett
Messer
3 flache Schalen
Küchenzange

Zubereitung

1
Schneide den Halloumi längs in etwa 1,5 cm breite Sticks. Tupfe die Stücke mit Küchenpapier trocken.
2
Gib Mehl in eine flache Schale, das verquirlte Ei in eine zweite und Panko mit Paprikapulver in eine dritte. Wende die Sticks zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt sparsam im Panko. Die dünne Panade wird im Airfryer goldbraun und knusprig, während der Halloumi innen weich bleibt.
Tipp: Überschüssiges Mehl und Ei jeweils vorsichtig abschütteln.
3
Heize den Airfryer auf 190 °C vor. Bestreiche oder besprühe die panierten Sticks rundum leicht mit Rapsöl und lege sie mit etwas Abstand in den Korb.
4
Backe die Sticks 8 bis 10 Minuten. Wende sie nach etwa 5 Minuten und nimm sie heraus, sobald die Panade goldbraun ist.
Tipp: Die Sticks schmecken direkt aus dem Airfryer am knusprigsten.

Hinweise

Lege die Sticks in einer Lage in den Airfryer. Gare sie bei Bedarf in mehreren Durchgängen.

Halloumi vor dem Panieren gründlich abzutupfen verhindert eine feuchte Panko-Hülle

Auf der Oberfläche haftende Lake oder Kondenswasser bildet einen dünnen Film. Dadurch kann das Mehl schlechter am Halloumi greifen, und Ei sowie Panko liegen stellenweise nur locker auf. Im Airfryer muss diese Feuchtigkeit erst verdampfen, bevor die Panade trocken und knusprig werden kann. Das Ergebnis zeigt sich oft an blassen, weichen Stellen oder daran, dass Flocken beim Wenden abfallen. Tupfe die Sticks deshalb mit frischem Küchenpapier trocken, bis sie sich außen nicht mehr feucht anfühlen. Drücke dabei nur sanft, damit die Stücke ihre Form behalten. Auch die Hände und die Arbeitsfläche sollten trocken sein, damit du beim Panieren keine zusätzliche Feuchtigkeit auf die Panko-Schicht überträgst. Wirkt ein Stick noch glänzend oder nass, tupfe ihn vor dem Bestäuben erneut ab.

Zu viel Panko lässt die Halloumi-Sticks ungleichmäßig bräunen

Eine dicke Panko-Schicht liegt oft wie ein unregelmäßiger Mantel um den Halloumi. An manchen Stellen sammeln sich grobe Flocken, während andere Bereiche fast frei bleiben. Im Airfryer trifft die heiße Luft dann nicht überall gleichmäßig auf die Panade: Dünne Stellen färben sich schnell, dicke Partien bleiben blass oder wirken trocken und krümelig. Lose Flocken können zudem im Korb herumfliegen und stärker bräunen als die Sticks selbst. Eine sparsame Hülle hält den Halloumi sichtbar durch und lässt die Panko-Flocken flach anliegen. So wird die Kruste gleichmäßiger goldbraun, ohne den weichen Kern zu überdecken. Wenn ein Stick stellenweise dick belegt ist, streife lose Flocken vorsichtig ab, bevor er in den Airfryer kommt. Achte beim Wenden auf helle Flecken und richte die Sticks so aus, dass diese Bereiche besser dem Luftstrom ausgesetzt sind.

Die Sticks werden weich, wenn sie nach dem Airfryer übereinanderliegen

Nach dem Garen gibt der heiße Halloumi noch Feuchtigkeit als Dampf ab. Liegen die Sticks dicht aufeinander, bleibt dieser Dampf zwischen den Stücken hängen und schlägt sich auf der Panko-Hülle nieder. Die Kruste wird dann weich und kann an den Kontaktstellen sogar etwas feucht wirken. Leg die fertigen Sticks deshalb nebeneinander auf ein Kuchengitter, damit Luft auch an die Unterseite kommt. Wenn du kein Gitter hast, nimm einen Teller und lass zwischen den Sticks etwas Platz. Decke sie nicht ab: Unter einem Deckel oder Folie staut sich ebenfalls Dampf. Bei mehreren Durchgängen kannst du die fertigen Halloumi-Sticks so offen zwischenlagern und erst zum Servieren auf eine Platte setzen.

Halloumi-Sticks schmecken direkt am besten, weil die Panko-Kruste schnell Feuchtigkeit zieht

Panko bleibt knusprig, solange seine trockene, luftige Struktur erhalten bleibt. Beim Abkühlen wandert Feuchtigkeit aus dem Halloumi nach außen und weicht die Kruste auf. Im Kühlschrank beschleunigt sich dieser Effekt, deshalb verlieren aufbewahrte Sticks dort an Biss. Lass Reste erst vollständig abkühlen und lege sie dann locker in einen luftdichten Behälter. Küchenpapier darunter kann etwas Feuchtigkeit aufnehmen, ersetzt aber keine luftige Lagerung. Zum Aufwärmen eignet sich der Airfryer besser als die Mikrowelle: Seine heiße Umluft trocknet die Oberfläche wieder an, während Mikrowellen die Sticks eher weich machen. Erwärme sie in einer Lage und behalte sie im Blick. Sobald die Hülle wieder trocken und hörbar knusprig ist, nimm sie heraus. Die Kruste wird meist nicht ganz so frisch wie direkt nach dem Garen, gewinnt aber deutlich an Biss zurück.