Grillzucchinis mit Knoblauch-Spinat-Pesto und Nudeln

Zucchini wird oft als Gemüse für die Suppe oder den Salat gesehen, aber sie kann auch eine Hauptrolle auf dem Grill spielen. Mit einer dünnschichtigen Filetform und einer knusprigen Kruste passt sie perfekt zu Nudeln und einer frischen Pesto-Sauce.

Die Zucchinifilet werden auf dem Grill aromatisch und knusprig, während der Spinat und Knoblauch in der Pesto-Sauce eine frische, erdige Note verleihen. Die Nudeln sind schnell gekocht und schmecken perfekt zu diesem Gemisch.

Dieses Rezept ist schnell und einfach, perfekt für einen gemütlichen Abend. Mit nur wenigen Zutaten und einer kurzen Zubereitungszeit ist es ideal für den Alltag.

Gesamtzeit: 30 Min.
Vorbereitung: 10 Min. Vorbereitung
Zubereitung: 20 Min. Kochen
Portionen: 2 Portionen
Aufwand: Leicht

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Grillzucchinis mit Knoblauch-Spinat-Pesto und Nudeln

30 Min.
2 Portionen
Leicht

Zutaten

Für die Zucchinifilet

2 Stück Zucchini
1 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 TL Senf

Für die Pesto-Sauce

100 g Spinat
2 Zehen Knoblauch
50 ml Olivenöl
1 EL Parmesan
1 TL Zitronensaft
1 Prise Salz

Für die Nudeln

200 g Nudeln

Zubehör

Grill
Pfanne
Schneebesen

Zubereitung

1
Die Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden und mit Olivenöl, Salz und Senf mischen. Auf dem Grill ca. 5–6 Minuten grillen, bis sie knusprig sind.
Tipp: Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst werden sie weich.
2
In der Pfanne die Nudeln in Salzwasser kochen, bis sie al dente sind. Abgießen und mit der Pesto-Sauce vermengen.
Tipp: Die Nudeln kurz kochen, um sie nicht zu weich zu machen.
3
Die Pesto-Sauce aus Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
Tipp: Den Spinat vor dem Pesto kurz anbraten, um ihn zu entfalten.
4
Die Nudeln mit der Pesto-Sauce mischen und die gebratenen Zucchinifilet darauf servieren.
Tipp: Die Zucchinifilet kurz auf dem Grill lassen, um eine knusprige Kruste zu bilden.

Hinweise

Die Zucchini vor dem Grillen gut abtropfen lassen, um zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufnehmen.

Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst werden sie weich

Zucchinifilet auf dem Grill knusprig zu machen, ist eine Delikatesse – aber nur, wenn du die Zeit beachtest. Grill sie etwa 5–6 Minuten, bis sie leicht gebräunt sind, sonst verlieren sie ihre Bisskraft. Die Zucchini vor dem Grillen gut abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen. Für die Pesto-Sauce mischst du Spinat, Knoblauch, Olivenöl, Parmesan, Zitronensaft und Salz zu einer frischen Sauce, die die Nudeln umschmeichelt. Die Nudeln kurz kochen, bis sie al dente sind, und mit der Pesto-Sauce vermengen. So bleibt die Konsistenz der Zucchinifilet knusprig und die Nudeln nicht weich.

Die Zucchinifilet mit Olivenöl, Salz und Senf mischen

Für knusprige Zucchinifilet auf dem Grill ist die Marinade entscheidend. Olivenöl, Salz und Senf verleihen den dünnen Zucchinischeiben nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch dafür, dass sie beim Grillen nicht zusammenfallen. Die Zucchini gut abtropfen lassen, bevor sie auf den Grill kommen, ist wichtig, um zu verhindern, dass sie zu viel Öl aufnehmen. Nach dem Grillen sind sie knusprig und aromatisch. Das Olivenöl in der Marinade schützt die Zucchini zusätzlich und verhindert, dass sie zu trocken werden. So entstehen Zucchinifilet, die perfekt zu der frischen Pesto-Sauce passen.

Den Spinat vor dem Pesto kurz anbraten

Die Pesto-Sauce bekommt durch das Anbraten des Spinats eine intensivere Note. Vor dem Verrühren in die anderen Zutaten schmeißt du die Blätter kurz in einer Pfanne an, bis sie leicht braun werden. So entfalten sie ihr Aroma besser. Das passt besonders gut zu den gebratenen Zucchinifilet, die auf dem Grill eine knusprige Kruste bekommen. Nach dem Anbraten des Spinats vermischst du ihn mit Knoblauch, Olivenöl, Parmesan und Zitronensaft. Mit einem Schneebesen verrührst du alles zu einer cremigen Sauce, die die Nudeln umschmeichelt. Die Zucchini vor dem Grillen gut abtropfen lassen, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen.

Die Nudeln kurz kochen, um sie nicht zu weich zu machen

Für diesen Grillzucchinis-Rezept ist die Kochzeit der Nudeln entscheidend. Du kochst sie in Salzwasser, bis sie al dente sind, und lässt sie danach nicht zu lange darin. So behalten sie ihre Bisskraft, ohne zu weich zu werden. Die Zucchinifilet werden auf dem Grill knusprig und aromatisch, während die frische Pesto-Sauce aus Spinat, Knoblauch und Parmesan die Nudeln umschmeichelt. Achte darauf, die Zucchini vor dem Grillen gut abzutupfen, damit sie nicht zu viel Öl aufnehmen. Die Pesto-Sauce verrührst du mit einem Schneebesen, bis alles gut vermischt ist. Die Nudeln mischst du kurz mit der Sauce, bevor du die Zucchinifilet darauf servierst.

Die Zucchini vor dem Grillen gut abtropfen lassen

Wenn du die Zucchini nach dem Schneiden mit Olivenöl, Salz und Senf mischst, solltest du sie vor dem Grillen gut abtropfen lassen. So vermeidest du, dass sie zu viel Öl aufnimmt und weich wird. Die Zucchinifilet knusprig bleiben, wenn sie nicht zu viel Flüssigkeit absorbieren. Das ist besonders wichtig, wenn du sie nur kurz auf dem Grill lässt, wie es das Rezept vorschlägt. Nach dem Mischen auf dem Grill ca. 5–6 Minuten grillen, bis sie knusprig sind. So entfalten sich die Aromen, ohne dass die Zucchini weich werden. Das Ablaufschema ist klar: abtropfen lassen, dann grillen, dann servieren.

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