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Vegetarisch

Grillkohl mit Honig und Zitronen

Kohl ist nicht nur für die Winterküche. Wenn er auf dem Grill landet, wird er zu etwas ganz anderem — knusprig, rauchig und voller Geschmack. Mit Honig und Zitronen wird er süß-säuerlich, und das Rezept ist so einfach, dass es sich in der Woche gut einbauen lässt.

Die Kombination aus geräuchertem Kohl, zuckersüßer Honig und scharfer Zitronensäure entfacht eine Explosion an Aromen. Die Streifen des Kohls nehmen die Gewürze und den Rauch auf, während die Zitronen die Süße ausbalancieren.

Dieses Rezept ist schnell gemacht und braucht kaum Vorbereitung. Es passt perfekt als schnelles Abendessen oder als Beilage zu Gemüse oder Kartoffeln, ohne aufwendige Schritte oder exotische Zutaten.

Gesamtzeit
25 Min.
Vorbereitung
10 Min. Vorbereitung
Zubereitung
15 Min. Kochen
Portionen
2 Portionen
Aufwand
Leicht

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Grillkohl mit Honig und Zitronen

  • 25 Min.
  • 2 Portionen
  • Leicht

Zutaten

Für den Kohl

  • 500 g Kohl
  • 1 EL Honig
  • 1 Zitronen Zitronen (Frisch gepresst oder aus der Dose)

Für die Gewürze

  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 TL Senf

Zubehör

  • Grill
  • Schneidbrett
  • Messer
  • Pfanne

Zubereitung

  1. 1

    Den Kohl in Streifen schneiden und in einer Pfanne anbraten, bis er leicht braun wird.

    Tipp: Kohl kann auch auf dem Grill geröstet werden, wenn du keinen Herd hast.

  2. 2

    Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf in eine Schüssel geben und gut vermischen.

    Tipp: Den Senf kann man auch weglassen, wenn man es nicht mag.

  3. 3

    Die Kohlstreifen mit der Sauce vermengen und ca. 5 Minuten weiterkochen, bis die Sauce leicht eindickt.

    Tipp: Wenn der Kohl zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen.

Hinweise

Für mehr Rauchgeschmack den Kohl vor dem Anbraten kurz auf dem Grill rösten.

Der Kohl auf dem Grill rösten für mehr Rauchgeschmack

Wenn du den Kohl vor dem Anbraten kurz auf dem Grill röstest, bekommt er einen intensiven Rauchgeschmack, der das Gericht veredelt. Der Kohl wird dadurch nicht nur knusprig, sondern auch aromatischer. Du kannst ihn direkt auf dem Grillrost bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten rösten, bis er leicht braun wird. Danach geht es weiter mit dem Anbraten in der Pfanne. So entsteht ein süß-säuerlicher Geschmack, der durch die Kombination aus Honig, Zitronensaft und Senf noch verstärkt wird.

  • Grillröstung des Kohls

    Roste den Kohl vor dem Anbraten auf dem Grill, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen.

Honig und Zitronensaft für die süß-säuerliche Note

Wenn du Kohl nicht nur als Beilage, sondern als Hauptdarsteller auf dem Teller willst, dann sind Honig und Zitronensaft dein bester Verbündeter. Beide verleihen dem Kohl eine intensiv süß-säuerliche Note, die ihn in ein lebendiges Gericht verwandelt. Du schneidest den Kohl in Streifen, brätst ihn an und vermischst ihn anschließend mit einer Sauce aus Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf. Das Ganze kochst du kurz weiter, bis die Sauce eindickt. Für mehr Rauchgeschmack kannst du den Kohl vor dem Anbraten auf dem Grill rösten. Das Ergebnis ist ein Gericht, das mit einfachen Zutaten überzeugt.

Senf als Geschmacksverstärker im Kohl

Der Senf im Kohl-Garbereit intensiviert die Aromen und bereichert die Sauce. Wenn du die Zutaten in eine Schüssel gibst und gut vermischst, entsteht eine saure, leicht scharfe Sauce, die den Kohl umschmeichelt. Der Rauchgeschmack vom Grill oder der Pfanne unterstreicht die süß-säuerliche Note. Der Kohl wird in Streifen geschnitten, angebraten und mit der Sauce vermengt, bis sie eindickt. Für mehr Tiefe kannst du den Kohl vor dem Anbraten kurz auf dem Grill rösten.

  • Zitronensaft

    Der frisch gepresste Zitronensaft gibt der Sauce ihre saure Note und balanciert den Honig.

  • Grill

    Für mehr Rauchgeschmack den Kohl vor dem Anbraten kurz auf dem Grill rösten.

Die Pfanne zur Anbraten des Kohls

Wenn du keinen Grill hast, ist die Pfanne die beste Alternative, um den Kohl zu braten. Schneide den Kohl in Streifen und brate ihn in der Pfanne an, bis er leicht braun wird. So entsteht ein rauchiger Geschmack, der dem Grill nahe kommt. Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Senf vermischst du zu einer Sauce, die den Kohl süß-säuerlich verfeinert. Gib die Sauce zu den Kohlstreifen und koche alles ca. 5 Minuten, bis die Sauce eindickt. Wenn der Kohl zu trocken wird, füge etwas Wasser hinzu. Mit dieser Methode schmeckt der Kohl intensiv und bleibt trotzdem einfach zuzubereiten.

Kohl in Streifen schneiden für gleichmäßiges Garen

Kohl in Streifen schneiden ist der Schlüssel, damit er gleichmäßig gart und nicht zu weich wird. Schneide den Kohl daher nicht zu fein, sondern in Streifen, die etwa einen Zentimeter dick sind. So bleibt er knackig und nimmt die Sauce besser auf. Vor dem Anbraten kannst du die Streifen kurz auf dem Grill rösten, um einen rauchigen Geschmack zu erzeugen. In der Pfanne anbraten, bis er leicht braun wird, und dann mit der Honig-Zitronen-Sauce vermengen. Das sorgt für eine süß-säuerliche Note, die den Kohl in ein leckeres Gericht verwandelt.

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